Pendant six jours, les parfums du safran, de l’huile d’olive, des tapas et des paellas devraient traverser les rives de la Méditerranée pour investir les cuisines et les salons de Mövenpick Hotel Gammarth Tunis
Du 18 au 23 Mai 2026, SaborFest Tunisia – La Semaine des Saveurs Espagnoles promet bien davantage qu’un simple festival culinaire. Derrière les assiettes, les démonstrations gastronomiques et les dîners de prestige, l’événement ambitionne de construire un espace de dialogue entre deux cultures méditerranéennes historiquement liées par la mer, les échanges et les sensibilités communes
Porté par Ambassade d’Espagne en Tunisie et le Mövenpick Hotel Gammarth Tunis, avec le soutien de CTECI, SanLucar, BS Invest, Transglory, Mawdy, Air Europa, CALSINA, NEWMEDICA et de Institut Supérieur des Études Touristiques et Hôtelières, le festival entend faire de Tunis un carrefour vivant des saveurs méditerranéennes
Mais au-delà de l’événement gastronomique, c’est toute une vision culturelle qui semble se dessiner
La cuisine comme mémoire vivante de la Méditerranée
Dans un monde dominé par la rapidité, l’image et la consommation instantanée, la gastronomie retrouve progressivement une dimension plus profonde : celle d’un patrimoine vivant capable de transmettre des récits, des identités et des émotions collectives
À travers SaborFest Tunisia, les organisateurs cherchent précisément à remettre cette dimension humaine et culturelle au centre de l’expérience culinaire
La cuisine méditerranéenne ne se résume pas à un ensemble de recettes ou de traditions culinaires. Elle constitue un véritable langage historique partagé entre les peuples des deux rives. Les épices, les huiles d’olive, les produits de la mer, les cuissons lentes et les repas collectifs racontent depuis des siècles une même civilisation du partage, de l’hospitalité et de la transmission
Dans cette perspective, la présence de la gastronomie espagnole à Tunis prend une résonance particulière. Elle rappelle que la Méditerranée n’a jamais été une frontière fixe, mais un espace de circulation des goûts, des savoir-faire et des imaginaires
SaborFest Tunisia semble vouloir réactiver cette mémoire commune à travers une expérience sensorielle complète où la musique, la convivialité, la transmission et la dégustation dialogueront constamment
Jordi Gimeno, un chef au service du dialogue des cultures
Au cœur du festival se trouvera Jordi Gimeno, chef espagnol et fondateur de Gasztrip
Avec plus de trente années d’expérience internationale, Jordi Gimeno s’est imposé comme l’un des ambassadeurs itinérants de la cuisine espagnole contemporaine. Cependant, son approche dépasse largement la démonstration gastronomique classique
Le concept développé à travers Gasztrip repose sur une idée simple mais profondément humaine : transmettre plutôt qu’exposer
Dans chaque pays où il intervient, le chef travaille avec les équipes locales, partage ses techniques, adapte ses recettes aux réalités culturelles du territoire et construit un dialogue culinaire avec les professionnels qu’il rencontre
À Tunis, cette philosophie devrait prendre une dimension particulièrement forte
Les masterclasses organisées les 18 et 19 Mai au restaurant The Breeze réuniront des étudiants de Institut Supérieur des Études Touristiques et Hôtelières ainsi que plusieurs chefs tunisiens sélectionnés pour participer à cette immersion culinaire intensive
Pendant huit heures par jour, les participants découvriront les fondamentaux de la cuisine espagnole traditionnelle : paella, tapas, plats mijotés, travail des produits frais et maîtrise des cuissons méditerranéennes
Mais derrière la technique, l’enjeu semble plus profond : transmettre une philosophie de la cuisine fondée sur la saisonnalité, la convivialité et le respect du produit
Une transmission qui dépasse l’événement
L’une des singularités du projet réside dans sa volonté de laisser une trace durable après le départ du chef invité
Contrairement à certains festivals gastronomiques où tout disparaît une fois les projecteurs éteints, SaborFest Tunisia entend construire un véritable héritage culinaire local
Les équipes du Mövenpick Hotel Gammarth Tunis devraient ainsi intégrer durablement certaines recettes, techniques et inspirations développées durant les ateliers
Les étudiants de l’ISETH participeront également activement aux dîners gastronomiques organisés du 20 au 22 Mai, aux côtés du chef espagnol
Cette immersion professionnelle transforme l’événement en espace de formation concrète, où l’apprentissage se construit directement au contact du terrain, des cuisines et du service réel
Dans un contexte où les métiers de l’hôtellerie et de la restauration cherchent constamment à se renouveler, cette dimension pédagogique apparaît comme l’un des aspects les plus importants du festival
Des dîners espagnols au cœur de Tunis
À partir du 20 Mai, le restaurant The Breeze devrait se transformer en escale ibérique éphémère
Les soirées gastronomiques proposeront des menus inspirés des grandes traditions culinaires espagnoles, revisitées dans un esprit contemporain mais fidèle aux racines méditerranéennes
Le nombre limité de convives, laisse présager une expérience volontairement intimiste, centrée sur la qualité de l’échange et de la dégustation
La présence d’un guitariste interprétant en acoustique des mélodies espagnoles viendra renforcer cette immersion sensorielle où cuisine, musique et atmosphère chercheront à ne former qu’une seule expérience
L’objectif n’est pas seulement de faire découvrir des plats, il s’agit de recréer un art de vivre
Tunis, capitale méditerranéenne des échanges culturels
La soirée de clôture du 23 Mai prendra la forme d’un dîner de gala réunissant diplomates, chefs, partenaires économiques, professionnels du tourisme et représentants des médias
Au-delà du prestige institutionnel, cette rencontre devrait symboliser l’ambition plus large portée par SaborFest Tunisia : faire de Tunis une plateforme méditerranéenne de coopération culturelle et gastronomique
Dans une époque marquée par les tensions géopolitiques et les replis identitaires, la gastronomie apparaît ici comme une forme discrète mais puissante de diplomatie culturelle
Autour d’une table, les échanges deviennent plus directs, parfois même plus sincères que dans les espaces protocolaires traditionnels
La cuisine crée un langage commun là où les frontières politiques existent encore
Et c’est peut-être ce que cherche à rappeler cette semaine des saveurs espagnoles : la Méditerranée continue de produire des liens lorsqu’on accepte de la penser comme un espace partagé
Une célébration de la convivialité méditerranéenne
À travers cette initiative, Ambassade d’Espagne en Tunisie et le Mövenpick Hotel Gammarth Tunis ne proposent pas uniquement un événement culinaire
Ils annoncent une expérience culturelle globale où gastronomie, musique, transmission, hospitalité et rencontres humaines chercheront à se répondre
Pendant quelques jours, Tunis pourrait ainsi devenir le théâtre d’une Méditerranée réconciliée avec son identité première : celle d’un espace de circulation, de métissage et de convivialité
Derrière chaque recette espagnole servie durant SaborFest Tunisia, il y aura quelque chose de plus essentiel qu’un simple goût : la mémoire d’un monde méditerranéen qui continue
Malek Chouchi
